可可制品是指以可可豆为原料，经清理、焙炒、破碎、壳仁分离、研磨、压榨、破碎细粉、冷却结晶等工艺制成的食品。包括：可可液块、可可粉、可可脂。
焙烤咖啡是指以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉，不包括速溶咖啡。
可可及焙烤咖啡产品检测推荐项目
可可制品 | 铅、砷、可可脂、菌落总数、二氧化硫残留量、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌、酵母等 |
焙烤咖啡 | 铅、砷、铜、六六六、滴滴涕、咖啡因、致病菌（葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌、溶血性链球菌）等 |
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