1）体系简介

20世纪60年代初，美国的食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了HACCP系统。1993年，国际食品法典委员会（CAC）推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。

 HACCP是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。HACCP的控制系统着眼于预防而不是依靠产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACCP是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。它是一个鉴定食品危害且含有预防方法以控制这些危害的系统，但并非一个零风险系统，而是设法使食品安全危害的风险降到最低限度，是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。

ISO22000是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。  

ISO22000标准整合了危害分析和关键控制点（HACCP）体系和国际食品法典委员会（CAC）制定的实施步骤，并将其与必要的前提方案动态地结合，旨在最终产品交付到食品链下阶段时，将其中已确定的危害控制和降低到可接受水平由于危害分析包括了设计控制措施有效组合所需的知识，所以，它是有效食品安全管理体系的关键。

（2）适合哪些组织？

ISO22000/HACCP体系是专门针对食品安全的管理体系。ISO22000应用于整个食品链，包括食品级包材、食品物流配送企业；HACCP体系主要应用于4大类食品加工企业，特别适用于出口型企业。

（3）客户受益：

1. 提升食品企业系统管理能力，能够让企业部门和岗位分工明确

2. 建立HACCP计划，确定CCP关键控制点，更有针对性的控制食品危害，确保食品安全

3. 建立前提方案、操作性前提方案及食品安全防护计划，打好食品生产基础，促进食品生产企业有效、有序的生产

4. 提升从来料至出货所有生产制程质量，确保食品安全

5. 防止管理经验流失

6. 提高企业食品安全管理能力，提高组织声誉，增强组织在食品市场的竞争力

7. 顺利通过政府部门的抽查

8. 确保零食品安全事故

9. 各项竞标及荣誉评比中获得加分