天津ISO22000内审员培训课程背景

随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO9001、HACCP与 ISO22000质量与食品安全体系要求标准的产生。整合ISO9001、HACCP与ISO22000质量与食品安全体系内审员培训课将以ISO22000标准为主体，分析讲解其与ISO9000及HACCP标准要求相关性，学员可以在食品安全管理体系的基础上将食品卫生和质量管理体系要求相连接, 建立有效、合理和简化的食品安全管理体系。

天津ISO22000内审员培训目的

Ø使学员理解ISO 22000/HACCP食品安全管理体系基础知识及标准；

Ø熟悉并掌握HACCP基本原理和HACCP计划的建立及实施步骤；

Ø掌握食品安全管理体系内部审核的原则、基本程序和技巧；

Ø有效提升食品安全管理效能及专业素质；

Ø提升参训人员食品安全管理意识；

Ø了解食品安全管理体系建立流程。

天津ISO22000内审员培训对象

食品行业质量管理人员；生产管理人员；与食品安全管理体系相关的品质管理人员。

天津ISO22000内审员培训课程大纲（节选）

控制措施和控制措施组合的确认

食品安全危害通过控制措施及其组合来控制。为确保以控制措施组合为核心建立的食品安全管理体系的有效性，应对控制措施组合的有效性进行确认。

确认的目的是对操作性前提方案和HACCP计划能否对食品安全危害实施有效控制提供证实，确定控制措施组合使最终产品满足已确定可接受危害水平的能力。如果经确认目前的控制措施组合未能达到将食品安全控制在可接受水平之内，就需要调整、重新设计控制措施组合。

确认的内容不仅包含CCP及HACCP计划是否合理、科学，同时关注对前提方案、追溯要求、应急要求等的确认。确认可包括工艺确认、CCP确认、CL设置、CIP清洗程序的确认等，也包括对控制措施的综合效果确认（整个体系的确认）。我们最终需要在这些确认活动的基础上，确认整个建立的体系是否满足运行的需要。因此，确认活动一般不可能是简单的一个会议就可以完成的。

确认方法包括但不限于以下几项。

(1)参考他人已完成的确认或历史知识

(2)用试验模拟过程条件

(3)收集正常操作条件下生物、化学和物理危害的数据

(4)统计学设计的调查

(5)数学模型

通常的审核要点是：

确认的时机是什么，确认的时机是否合理并满足标准要求？

是否对确认活动实施策划，策划的内容是否充分；方法是否适当，是否有针对性，是否能够通过策划的确认活动实施对控制措施有效性的确认？

是否实施确认活动，确认结果如何？

当确认结果认为控制措施对食品安全危害的控制能力不足时，是否实施了控制措施组合的修改及重新评估？

过程方法

标准中给出过程的定义:一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。应用过程方法可提高审核的有效性,采用过程方法时,应注意过程的输入和输出。

对一个企业的食品安全管理体系运行过程而言,其过程可分为管理过程和主要过程。

(1)管理过程是产品实现的支持过程,其中包括:方针、目标的制定;

(2)支持过程的特点

(3)主要过程是食品安全管理体系的核心

(4)对于审核员而言,识别过程和过程控制准则以及过程的相互作用,即过程方法是非常重要的。

(5)通常一个过程涉及若干体系条款,审核员在编制审核计划时,可以在一个部门审核所有过程,或者审核每一个过程的相关部门。

(6)对每一个过程的审核时,应考虑审核几个基本问题。

(7)按过程审核时应注意事项。

天津ISO22000内审员课程时间

2023年9月23-24日

天津ISO22000内审员课程地点

天津市和平区南京路131号微沃大厦

天津ISO22000内审员培训费用

现场培训RMB 1700元/人，含培训费、教材费及内审员证书费。

单独"ISO22000：2018食品安全管理体系内审员"网络课程收费标准：1000元/人。

天津ISO22000内审员培训教材

配套ISO22000食品安全管理体系内审员培训教材

天津ISO22000内审员授课方式

知识讲解、案例分析讨论、角色演练、小组讨论、互动交流、游戏感悟、头脑风暴、强调学员参与。

天津ISO22000内审员联系方式

400-886-2040